Преміальний улун уїшаньський Чжу Ке Жоу Гуй 竹窠肉桂 1шт, 5г

Характеристики:

Опис:

Чжу Ке Жоу Гуй 竹窠肉桂 — один із тих уїшаньських улунів, де важливий не лише сорт чайного куща, а й конкретне місце його вирощування. Назва поєднує Чжу Ке 竹窠, відомий чайний шаньчан [локальний гірський чайний теруар] Уїшаню, і Жоу Гуй 肉桂, знаменитий культивар із природною пряністю, що нагадує кору касії.

Чжу Ке знаходиться на захід від Люсянцзянь і належить до відомих ділянок традиційної зони чжен'янь [«справжніх скель»] Уїшаню. Місцевість лежить у природній гірській западині приблизно на висоті 350 м, де поєднуються підвищена вологість, захищеність від сильного вітру, помірне сонячне освітлення та добре дреновані ґрунти. Такі умови традиційно пов'язують із більш м'яким, глибоким і насиченим характером місцевого яньча.

У Чжу Ке Жоу Гуй пряний темперамент сорту стає більш стриманим і багатошаровим. Тут на перший план виходить не різка «кориця», а поєднання теплоти, гладкості настою, глибокої деревної основи, квіткових відтінків і довгого мінерального післясмаку.

Це чай для уважного чаювання. Він особливо цікавий тим, хто вже знайомий із класичним Жоу Гуй і хоче відчути, наскільки сильно один сорт може змінюватися залежно від конкретного шаньчану Уїшаню.

Зовнішній вигляд і сировина

Чжу Ке Жоу Гуй виготовляють із досить зрілого листа сорту Жоу Гуй. Сухі чаїнки поздовжні, щільно скручені, переважно темно-коричневі або коричнево-зелені.

Для уїшаньського яньча характерна не кулькова скрутка, як у Те Гуань Інь, а витягнута форма листа.

Після заварювання лист поступово розгортається, стає м'яким і м'ясистим. У традиційно обробленого яньча краї листа можуть мати червонуватий відтінок, що пов'язано з частковим окисненням.

Якісне обсмажування не повинно повністю перекривати сортовий аромат. Його завдання — надати чаю глибини, стабілізувати аромат і поєднати пряні, фруктово-квіткові та деревні ноти в єдиний профіль.

Історія і походження

Уїшань — один із найважливіших історичних центрів виробництва улунів у Китаї. Тут чайні сади розташовані серед скель, ущелин і природних западин, а відмінності між окремими ділянками настільки значні, що в культурі яньча існує окреме поняття шаньчан 山场 [конкретне природне місце вирощування чаю].

Чжу Ке — один із таких історичних шаньчанів. У джерелах, що спираються на матеріали місцевої хроніки Уїшаню, чайне виробництво в Чжу Ке зафіксоване щонайменше в першій половині XX століття: у статистиці 1941 року згадується окрема чайна фабрика Чжу Ке.

Сам ландшафт Чжу Ке відрізняється від відкритих сонячних схилів. Це нижча природна долина біля Люсянцзянь, де накопичується волога, а навколишня рослинність створює більш захищений мікроклімат.

Жоу Гуй, у свою чергу, став одним із головних сортів сучасного Уїшаню. Його вирощують у різних знаменитих шаньчанах, включно з Чжу Ке, Матоуянь, Шуйляньдун та іншими районами. І саме порівняння Жоу Гуй з різних місць дозволяє особливо добре зрозуміти концепцію теруару в китайському чаї.

Смак і аромат

Сухий лист:

• кора касії та сухі прянощі;

• тепле дерево;

• обсмажений горіх;

• легкі квітково-фруктові відтінки.

Аромат прогрітого листа:

• глибока солодкувата пряність;

• кориця та запашна деревина;

• теплі печені ноти;

• квіти й стиглі фрукти у фоні;

• легкий прохолодний відтінок, характерний для чаїв із затінених ущелин.

Настій:

• щільний, але гладкий;

• округлий і об'ємний;

• пряність Жоу Гуй відчувається виразно, але без надмірної гостроти;

• деревні й обсмажені ноти переходять у природну чайну солодкість;

• мінеральний характер стає особливо помітним після кількох проливів;

• колір настою — золотисто-бурштиновий, із переходом до насиченого помаранчево-золотого.

Саме для Чжу Ке серед поціновувачів яньча часто описують більш гладкий, м'який настій із тонким ароматом і хорошою щільністю, що контрастує з більш різкими стилями Жоу Гуй з відкритих і сонячних ділянок.

Післясмак:

• тривалий і теплий;

• солодкість поступово повертається після ковтка;

• пряність переходить у квітково-деревне відлуння;

• у горлі може довго залишатися м'яке ароматне відчуття;

• з пізніми проливами смак стає світлішим, солодшим і спокійнішим.

Ефект і стан

Чжу Ке Жоу Гуй містить природний кофеїн, L-теанін [амінокислоту чайного листа] та поліфеноли.

Завдяки кофеїну чай може підтримувати бадьорість і концентрацію. При цьому формат коротких проливів дозволяє регулювати інтенсивність настою значно точніше, ніж при тривалому заварюванні.

Суб'єктивно характер Чжу Ке Жоу Гуй можна описати як зібраний і теплий: насичений аромат привертає увагу, а щільний, гладкий настій добре підходить для тривалого спокійного чаювання.

Для яких ситуацій

• ранкове та денне чаювання;

• робота й концентрація;

• прохолодна або дощова погода;

• гунфу ча [заварювання короткими проливами];

• неспішна чайна церемонія;

• порівняльна дегустація різних Жоу Гуй;

• знайомство з концепцією шаньчану в уїшаньському чаї;

• чаювання в невеликій компанії;

• моменти, коли хочеться щільного та глибокого чаю без надмірної терпкості.

Заварювання

Чжу Ке Жоу Гуй особливо добре розкривається у фарфоровій гайвані або невеликому чайнику.

Гунфу ча:

• 6–8 г на 100–120 мл води;

• температура 98–100°C;

• добре прогріти посуд;

• швидке промивання 2–3 секунди за бажанням;

• перший пролив 5–8 секунд;

• другий і третій 7–10 секунд;

• далі поступово збільшувати час до 15–30 секунд;

• приблизно 7–9 повноцінних проливів.

Гарячої води боятися не варто. Для уїшаньського яньча температура близько 100°C добре розкриває обсмажений лист, пряність і характерну структуру настою. Для професійної дегустації Жоу Гуй також використовують високу температуру та значну кількість листа відносно об'єму посуду.

Заварювання у великому чайнику:

• 3–4 г на 250 мл;

• 95–100°C;

• 2–3 хвилини;

• друге настоювання 3–4 хвилини.

Користь і особливості

Як справжній чай із Camellia sinensis, Чжу Ке Жоу Гуй містить кофеїн, поліфеноли, амінокислоти та природні ароматичні сполуки.

Кофеїн може тимчасово підтримувати бадьорість та увагу. L-теанін бере участь у формуванні смаку чайного настою та досліджується разом із кофеїном у контексті концентрації й когнітивної працездатності.

Поліфеноли є природними антиоксидантними сполуками чайного листа.

Особливість цього чаю, однак, варто шукати не в медичних обіцянках, а в поєднанні сорту Жоу Гуй, традиційної технології уїшаньського яньча та характеру конкретного шаньчану Чжу Ке.

Протипоказання та обережність

Чай містить кофеїн, тому при високій чутливості до нього краще контролювати кількість листа та міцність настою.

Дуже концентрований Жоу Гуй не варто пити у великій кількості натщесерце, якщо міцний чай викликає дискомфорт.

Людям, яким необхідно обмежувати кофеїн, слід враховувати його загальне споживання протягом дня.

Враження

Чжу Ке Жоу Гуй — це можливість побачити знайомий сорт Жоу Гуй із більш витонченої сторони. Його пряність не зникає, але перестає бути єдиним центром смаку: поруч з'являються гладкість, мінеральна глибина, деревні тони, квіткове відлуння та довга природна солодкість.

Це чай, який варто пити повільно. У перших проливах він показує силу й пряний характер Жоу Гуй, у середніх стає особливо щільним і гармонійним, а ближче до фіналу залишає чисту солодкість і тихе «скельне» відлуння. Саме така поступова зміна робить Чжу Ке Жоу Гуй цікавим не лише як напій, а як повноцінний досвід знайомства з теруарами Уїшаню.

Написати відгук

Оцінка: Погано           Добре

Введіть код, вказаний на зображенні:

Продовжити